Vegan beslenme; et, süt ürünleri, yumurta, bal, deniz mahsulleri, kümes hayvanları gibi hayvansal kaynaklı tüm besinleri tüketmeyi bırakıp, yalnızca bitkisel kaynaklı besinleri tüketmeyi içeren bir beslenme şeklidir. Vegan beslenme genel olarak aşağıdaki besinleri içermektedir;
- Meyveler
- Sebzeler
- Soya
- Yağlı tohumlar
- Bitkisel süt ürünleri
- Kurubaklagiller
- Tofu
- Filizlenmiş ya da fermente edilmiş bitkisel bazlı gıdalar
Yapılan çalışmalar sonucunda vegan beslenmenin Kalp hastalığı, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol seviyeleri ve tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Bununla birlikte, vegan beslenirken; herhangi bir hayvansal gıda alımı olmadığından vücudumuz için önemli vitamin ve mineral kayıpları ortaya çıkabilmektedir.
B12, kalsiyum, demir, omega-3 yağ asidi, D vitamini gibi vitamin ve mineraller genellikle hayvansal kaynaklı besinlerde bulunmaktadır. Bu yüzden kontrollü yapılmayan bir vegan beslenme, vitamin ve mineral kayıplarına yol açarak sağlık sorunları meydana getirebilir.
Kurubaklagiller ve yağlı tohumlar vegan beslenen bireyler için iyi protein kaynaklarıdır.
Kontrolsüz uygulanan vegan beslenmede yüksek oranda işlenmiş yiyeceklere yönelim oluşabilmektedir. Bu besinler fazla kalori içermesinin yanı sıra yağ içeriği olarak da oldukça zengindirler. Bu nedenle bu besinlerin tüketimi sınırlandırılmalıdır.
